Pierre Sang

Les prix son certes élevés, mais on se sent chouchoutés, accompagnés, le dîner prend des airs de chasse au trésor avec de nouvelles découvertes à chaque plat.
Belle expérience

La cuisine de Pierre Sang à d’exceptionnel la diversité des mets et la constance de la qualité.
Je reviens toujours avec plaisir.
L’accueil et le goût des plats sont des invitations à la découverte.
Je recommande tout particulièrement l’accord mets-​vins.
La carte des vins est régulièrement adaptée avec goût.

Adresse qui était dans mes «à découvrir «depuis longtemps, j’emmèné deux amies et un bébé pour un déjeuner après avoir réservé !
Très joli décor en rentrant avec de belles tables et luminaires.
On nous explique le concept: menu mystère à 2, 3(entrée, plat, dessert) ou 5 assiettes entre 20 et 35 euros. On nous demande également nos régimes alimentaires, allergies.
A chaque fin d’assiette on nous explique le plat et ce qu’il y a comme ingrédients !
Et ce fut un régal du début à la fin que ce soit pour les papilles ou le plaisir des yeux !
C’était très intéressant d’essayer de trouver ce qu’il y avait dans les assiettes, tous les sens sont en éveils et on a hâte de savoir pour pouvoir confronter nos sensations!
Les assiettes sont joliment dressées et l’assaisonnement présent. J’ai encore le souvenir de la viande black angus en bouche, très tendre
Le dessert terminait parfaitement le repas avec une note de fraîcheur !
Mes amies et moi avons été plus que conquises autant par la qualité des assiettes que par le prix peu onéreux pour un menu complet de type gastronomie !
Merci au chef de nous proposer de la cuisine de qualité !

Pierre Sang on Gambey is a small restaurant with about 32 seats in total. They do two dinner seatings per night and we came to the 19:00 seating which we had to finish by 21.00ish. It was actually plenty of time as everyone arrived at 19:30, everyone was finished more of less at the same time ready for the second seating.
Since everyone is seated at the same time everyone gets the same food. At the beginning of the service, Chef Pierre goes around to all the tables and greets everyone which was great. He was one of the finalists in Top Chef France a few years ago and has really done well afterwards. He’s super friendly and we even got a photo with him.
I enjoyed all of the dishes with the exception of the 5^th dish which was a mini cheese platter. All of the other dishes are Korean inspired and had some great flavours. Everything was really fresh and cooked well.
The restaurant is fairly priced considering the number of dishes you get. All of the staff are friendly and speak English well to explain the little details on what’s inside of each dish. I’ll be coming here again.

Great restaurant. It is a small place but the food there was delicious. It’s definitely on the pricier side of things but as a last meal in Paris it is definitely worth it.

8mois plus tard je remets le couvert chez Pierre Sang. Je débarque sans réservation avec une envie de bibimbap. À regret, j’apprend qu’il né se fait plus le samedi midi et qu’à la place l’Atelier propose 3formules «mystère «de 20 à 35 euros (Le simple 2 plats, l’initial 3 plats et le freestyle 5 plats)
Allez on se laisse tenter, curieuse de découvrir ce que le Chef qui s’affaire en cuisine, peut nous proposer .
Le bibimbap fut vite oublié à l’arrivée de l’entrée. Pas d’explication du serveur. Et oui, on nous laisse deviner ce qu’il s’y cache. Quelques évidences mais aussi de belles découvertes qui annoncent du bon pour la suite
En effet, le plat était sublimé, mariant les saveurs avec une absolue maîtrise.
Quant au dessert, délicat, aérien et fruité…parfait pour finir avec brio le déjeuner
Pierre Sang et son Équipe méritent amplement les 5 étoiles. Le temps passé et l’excellence reste.

Ça faisait un petit moment que je voulais tester le bibimbap (une formule à 7 € seulement!!!) après avoir eu l’occasion de tester son restaurant rue Oberkampf.
Malheureusement le menu né se faisait qu’en semaine mais nous avons tout de même décider de rester et tester son menu à 25 € entrée + plat + dessert.
Le service a été au top, les serveurs étaient très souriants et à l’écoute. Les plats étaient très bons sans être trop compliqués. A 25 €, le rapport qualité prix de ce que nous avons mangé était top. Ce que j’ai particulièrement aimé dans ce que nous avons mangé ça a été la viande (je me souviens plus du type de viande) accompagnée d’une sauce au maïs épicé délicieuse!
Seuls petits bémols:
— l’enchaînement entre les plats s’est fait de manière trop rapide. Nous n’avions pas le temps de respirer entre chaque plat et la serveuse venait parfois alors que nous n’avions même pas fini nos plats.
— nous étions assis sur un tabouret haut et c’était pas super confortable. En plus, né voulant pas poser mon sac par terre mais n’ayant pas de la place pour le mettre sur un autre tabouret/​porte manteau, j’ai dû le poser sur la table ce qui n’est pas super hygiénique…
— les plats sont certes super bons mais heureusement je n’avais pas trop faim parce qu’ils étaient un peu légers pour un déjeuner un samedi midi.
Les 4 étoiles que je lui donne sont à comparer à un resto de ce type et pas aux restaurants de manière générale, car certes il existe bien mieux au niveau de la qualité mais à ce prix là difficile de trouver un meilleur rapport qualité/​prix.

Une superbe découverte car la variété des plats est incroyable, les saveurs une explosion de plaisirs et le service est top: professionnels, aimables et rapides. Mention spéciale au bœuf de Wagyu, j’ai rarement été autant impressionnée par la finesse d’une viande (marinée, grillée parfaitement et accompagnée divinement) .
Marianne la sommelière nous a excellemment conseillée tout au long de notre repas.
La différence en revanche entre le menu 6 plats et le menu Origine (8 plats) né vaut pas la différence de tarif.
Une adresse chaudement recommandée et Pierre Sang a été très aimable et prévenant.

Quand Pierre Sang Boyer a ouvert son premier restaurant au coin des rues Oberkampf et Gambey, nous n’avions qu’une hâte: nous y attabler. Malheureusement, à l’époque, réserver était impossible. Du coup, malgré plusieurs tentatives (arrivée à 18h30, arrivée tardive, attente Aux Deux Amis dans l’espoir d’un désistement,…), nous avions toujours échoué. Mais les choses changent parfois. Pour preuve, depuis quelques temps déjà, un deuxième restaurant a vu le jour à deux pas de son aîné, et, cerise sur le gâteau, on peut désormais réserver une table via le site internet pour les deux adresses du chef français d’origine coréenne. Comme quoi, la patience peut payer.
Côté Oberkampf, le rez-​de-​chaussée se compose d’une grande table centrale en bois superbement réalisée entourée de petites tables. A partager. Ou pas, si vous êtes nombreux. L’été, les grandes baies vitrées sont ouvertes, donnant une impression de presque terrasse. Pour nous, ce sera la salle en sous-​sol, pas désagréable pour autant, sorte de cave à vin au mobilier moderne cernée de miroirs où l’on trouve quelques couverts supplémentaires. L’adresse sur Gambey a quant à elle des airs de bar à vin chaleureux avec ses briques rouges, son bois sombre et ses bouteilles ornant les murs. On s’y attable perchés sur de hauts tabourets. Le comptoir se prête assez bien au dîner à deux, et nous aurons droit à celui permettant d’observer les chefs à l’œuvre.
Dans l’assiette, un menu unique de six plats est proposé dans chaque restaurant (39 euros pour Oberkampf en mode bistronomie, 49 euros pour Gambey en mode semi-​gastronomique). On sent nettement la touché coréenne dans les assiettes du Gambey, même si celle-​ci est parfois présente dans celles d’Oberkampf. Pour te faire saliver, je pourrais te parler d’un cabillaud parfaitement cuit accompagné de betterave marbrée et de chips de racine de fleur de lotus, ou de Black Angus cuit à basse température puis juste poêlé, délicatement posé sur une crème d’artichaut et agrémenté de piment traditionnel coréen. Par exemple. Je pourrais aussi évoquer le sucré, avec un sorbet à la pomme associé à une surprenante meringue au sésame et au wasabi. Un vrai plaisir pour les papilles. Enfin, je né peux m’empêcher de te dire que la sommelière du Gambey est aux petits soins et propose certains vins d’exception au verre… Mais à quoi sert de donner plus de détails puisque chaque jour un nouveau menu aux surprises gustatives multiples attend les gourmands pour une sorte de blind test culinaire?
En clair, si tu cherches un resto proposant de vrais plats d’auteur au bon rapport qualité /​prix, en voilà deux!

Que dire? Waouh!
L’atelier gambey, 49 €, une dizaine de personnes au service, et 6 plats de bonheur.
6 plats, qu’on né vous présente pas … Sentez, grignotez, goutez, trempez, puis devinez avec le personnel de Pierre Sang ou Pierre Sang lui meme ce qu’on vous a préparé.
Sans trop vous gacher la surprise, les mélanges sont délicieux (langoustine et grenade?) certaines idées un peu loufoque (une fleur de courgette farcie aux moules…) voire carrément bizarres (une purée de champignons).
Les portions sont de la bonne taille pour apprécier les 6 plats. Et on est tellement bien recus par le personnel!
Un restaurant vraiment gastronomique où on né peut etre que conquis

49 € pour un menu surprise de 6 plats.
C’est un grand 5 étoiles !
Rien de clinquant dans ce resto, pas de façade tape à l’œil, mais une déco sympa et chaleureuse comme je les aime à base de briques, métal et bois. Il y a je pense 2 places de choix pour manger: face à la vitrine, avec ces grandes fenêtres horizontales ouvertes quand il fait chaud qui donnent l’impression de dîner à l’extérieur et au bar devant (même le nez dans) la cuisine.
On sent tout de suite que l’atmosphère est détendu entre les salariés du resto et cela s’en ressent dans tout le restaurant. Nous avons discuté avec quasiment tout le personnel du restaurant, le chef et toute son équipe y compris et ce sont des gens charmants et taquins qui connaissent leur métier sur le bout des doigts et souhaitent apporter ici leur vision non guindée de la restaurant gastronomique.
Nous avons extrêmement bien mangé et y retourneront donc très prochainement, le menu changeant à chaque service, aucun risqué de s’y ennuyer !
Une petite note pour nos voisins de comptoir, des habitués, eux aussi charmants. Si jamais ils passent par ici…

Une superbe expérience culinaire. Nous avons tellement aimé notre déjeuner d’hier chez Pierre Sang que nous y sommes retourné ce midi. J’ai donc attendu notre seconde visite pour faire mon avis et les deux déjeuners furent vraiment de haut vol.
Je donne 5 sur tous les plans :
— la deco, bistrot chic avec un grand comptoir en bois et une cuisine ouverte qui permet de voir la brigade a l’œuvre et également de parler avec eux
— l’accueil par Pierre Sang lui même et son équipe réellement chaleureux et conviviale
— les différentes formules au choix, 2 plats (20 €), 3 plats (25 €) ainsi de suite ce sont des plats surprises, c’est hyper intéressant d’essayer de deviner ce que l’ont a dans l’assiette.
— le prix des formules 25 € pour trois plats gastronomiques avec du homard de la truffe, du filet de bœuf…, c’est donné.
Sans parler des nombreux cadeaux du chef, le chef nous fait tester plusieurs plats qui mettra ou non à la carte.
En résumé on y retournera lors de notre prochain passage sur Paris sans aucune hésitation. Pour la qualité de la cuisine mais aussi pour l’ambiance sympa qui y règne, pour des amoureux de la cuisine comme nous c’est le top de pouvoir admirer le chef a l’œuvre.

Nous sommes allé chez Pierre Sang (celui qui se trouve sur la rue Gambey & non sur Oberkampf) et j’ai vraiment été conquise par ce restaurant, leur cuisine, leur décors & leur staff (cuisiniers & serveurs) ! En un mot: PARFAIT !
Nous sommes directement accueillis par le chef Sang lui même & par des serveurs assez jeunes & très accueillants. On se sent vraiment comme à la maison. Nous nous somme attablés au comptoir avec la vue directement en face de la cuisine ouverte où le chef cuisine & dresse des plats devant nous (sur le comptoir) sans séparation ! Lieu vraiment très conviviale puisque l’on peut discuter avec les cuisiniers pendant qu’ils préparent nos plats.
Plusieurs formules sont proposées: 2 plats (20 €), 3 plats (25 €) & 5 plats (je né me souviens plus du prix). Nous avons choisis la formule à 3 plats à chaque fois (entrée+plat+dessert). Le principe est que nous né connaissons pas les plats à l’avance, on nous les sert & le serveurs nous demande de deviner ce que l’on a manger ! Concept vraiment très sympa !
Rapport qualité/​prix plus que correct vu la qualité & l’originalité des plats ! Nous avons même eu la chance de pouvoir plusieurs fois à des plats en plus pour tester les nouvelles recettes ou tout simplement comme «cadeaux de la maison» ! Les plats changent à chaque service ce qui est vraiment agréable car vous êtes sûre de né pas manger la même chose du jour au lendemain ou même du midi au soir !
En ce qui concerne la cuisine, juste parfait ! Les associations de saveurs sont étonnantes, les cuissons & assaisonnement parfait, les quantités sont justement dosées, la présentation est impeccable ! On a le droit a des produits de saison & des produits d’exception (homard, truffe d’été, bœuf Wagyu, etc etc). Les desserts sont fruités & légers pour finir votre repas en douceur !
Le très bon point selon moi: pouvoir discuter, rigoler avec le chef qui nous explique ses plats !
J’ai vraiment hate d’y retourner !

Testé le menu du soir, 46 € /​6 plats ! Cadre sympathique ! Accueil avec un grand sourire !
Vous allez adorer cet place si vous êtes fan du vin!

Testé à l’occasion d’un déjeuner en compagnie de mes camarades Unilocaleurs, j’ai particulièrement apprécié ce passage dans le second restaurant de Pierre Sang.
Présent en cuisine, c’était tout d’abord un grand plaisir de le voir à l’oeuvre. Il fut très accueillant et bienveillant.
Que dire de sa proposition de formule midi Bibimbap à seulement 7 euros, un véritable petit bonheur !
Le concept de Pierre Sang est la surprise, puisqu’il n’y a pas de carte.
Le menu en question était constitué d’un plat et du bibimbap.
Ce jour là, le plat joliment présenté était une joue de porc délicieusement préparée, accompagnée de riz et petits légumes. L’assaisonnement était parfait, la petite sauce coréenne pimentée apportait énormément de peps aux mets. Le tout était vraiment excellent, il y a avait presque un goût de trop peu.
Le bibimbap était composé de riz, de légumes frais et de ravioles. Il nous revient l’honneur de mettre l’œuf limite mollet dans l’ensemble et de mélanger avant de déguster. Côté saveurs, c’était juste top !
Pour terminer sur une note sucrée, on décide de prendre un dessert du jour, à 5 euros. Dieu qu’il était bon ! Un assiette au citron dépareillé sous différentes formes, crème, mousse, sorbet… Et la petite touché croustillante en plus. Une bien belle réalisation gourmande et qui réveille les papilles !
Si le cadre a de quoi séduire, le service reste probablement à améliorer, car nous aurions apprécié que la serveuse nous explique davantage les plats. Cela paraît d’autant plus essentiel qu’on né choisit pas ce qu’on va manger.
12 euros seulement pour un déjeuner de haut vol… On dit forcément chapeau ! Espérons que cela dure.
Il me tarde d’y retourner pout confirmer cet essai transformé.

Testé uniquement au déjeuner pour la formule à 7 €: le bibimbap revisité du jour accompagné de thé.
Bön, alors là j’hésite vraiment entre un 3 et un 4…
La première fois, lors du déjeuner des Unilocaleurs, j’étais ressortie enchantée. Du coup, j’y ai amené mes collègues d’un jour. Et là, un peu déçue. Surtout par le service… Peut être parce que Pierre Sang n’était pas là?
La déco du lieu est agréable, mélange de bois, d’inox et de briques, et l’ambiance y est bon enfant.
Le dressage des assiettes se fait en salle, sur le comptoir. Ce qui nous permet d’observer l’équipe à l’oeuvre.
Dans le bibimbap, changeant tous les jours, on retrouve du riz, des légumes, de la salade et un œuf basse température, avec au choix une viande ou un poisson.
Lors de ma première expérience, j’avais été conquise par ma version au cabillaud, servie en deux temps. Des produits de qualité et de saison, du goût, des saveurs. Vraiment bon!
Nous avions également pris un excellent dessert autour du citron.
Par contre, lors de mon second passage, notre assiette n’était vraiment pas copieuse…
Et puis, je pense qu’il y a un petit problème de service… Les deux fois nous n’avons pas eu le thé pourtant prévu dans la formule et la serveuse né connaissait pas du tout la composition des assiettes (se qui pose problème auprès des personnes né pouvant pas tout manger).
Autre petit bémol, mon amie étant enceinte a demandé si l’on pouvait cuire l’œuf présent dans son bibimbap (vu qu’elle né pouvait déjà pas manger le gyoza préparé avec du porc), hors cela est impossible puisqu’il est cuit à l’avance.
Après, ça reste un super concept pour le déjeuner! Et une cuisine de qualité…

Cinquième fois que je retourne dans un restaurant de Pierre Sang.
Côté Gambey on a droit à une cuisine version plus coréenne par rapport à Oberkampf. Et ça tombe bien j’adore.
Surtout le bibimbap à seulement 7 €, un rapport qualité prix absolument imbattable.
On a droit à du riz, de la salade de saison, un oeuf cuit à basse température (génial), une viande ou du poisson et sa fameuse sauce au piment coréen.
A ce prix là on prendra bien un petit dessert à 5 €, là encore c’est très bon: un mélange réussi de textures différentes: crémeuses, croustillantes, chaudes, froides, sucrées, acides, etc…
Quant au menu n’hésitez pas à prendre au minimum entrée-​plat-​dessert, sinon les quantités risquent d’être un peu justes.
Les plats sont typiques de la cuisine de Pierre Sang: principalement française mais ici avec un côté coréen plus prononcé. Le menu est unique, frais et de saison.
Il faut juste faire part de ses allergies et puis on se laisse guider.
N’hésitez pas à vous présenter directement au restaurant, il garde toujours quelques places pour ceux qui n’ont pas réservé.

Cela faisait des semaines que je voulais tester ce nouveau restaurant de Pierre Sang. Puis quand j’ai vu qu’un déjeuner entre Unilocaleurs était prévu là-​bas, j’ai tout de suite dis oui !
Sans grande surprise, j’ai réellement aimé ce repas. Le cadre reste similaire avec le premier (qui se trouve juste à côté d’ailleurs) donc rien de bien fou fou de ce point là. Mais le truc à souligner d’urgence, c’est la formule Bibimbap à 7 euros seulement. Oui 7 euros !
Malgré le petit prix, la qualité est là ! J’ai eu droit à un poisson cuisiné avec un riz façon risotto. C’était extra ! Franchement c’était simple mais ultra efficace ! Niveau desserts, il y avait une mousse au citron avec du sucres pétillants dessus et un dessert au chocolat avec une crème au citron. Bref ex-​ce-​llent !
Je vous le recommande d’urgence et chaudement !!

Depuis le temps que je voulais voir ce que cet ancien candidat de Top Chef devenait et faisait comme cuisine, je suis contente d’avoir pu tester dans un cadre sympathique avec mes amis «accros aux déj du midi»!!
Le concept très sympa, avec cuisine ouverte sur nous, ce qui fait qu’on est jamais seul, il y’a toujours de la distraction !!!
Pierre Sang est très à l’aise et accessible ce qui me ravit, on en voit tellement prendre la grosse tête !
On est venu pour tester la formule Bibimap, qui est imbattable prix vs qualité et quantité des produits ! Sincèrement je vous donne au défi de trouver ce prix dans un autre quartier de Paris le midi, a part un sandwich, franchement ça va être dur !
Les plats arrivent et ça sent bon
Pour l’entrée je choisis le cabillaud, qui cuit à la perfection avec une petite sauce blanche, citronnée et herbe avec des échalotes (enfin c est ce que j ai cru deviner lol), et un riz de légumes hyper parfumés, à tomber!
Puis la suite arrive vite en fait, servi dans une box, avec à l’intérieur des giozas avec du riz. Il y a des œufs cuit à température qui arrivent mais je n’en prend pas, on est pas copains tous les deux.
C’est vraiment très très bon les Giozas!!!
Franchement, pour cette formule j’ai assez mangé pour un midi, avec une tranche de pain (il est excellent) ! Parfait !
Ensuite, on nous propose le dessert qui est en plus, avec une crème citron, sorbet mangue, des chips (j ai pas deviné a quoi), et des copeaux chocolats et noisettes, au top !!!
Le tout pour 12 € entrée, plat et dessert, imbattable !!!
Il y a je l’avoue le morbier pose sur le bar qui m a fait de l œil tout le repas lol!!!
Mais bon non on a bien mangé !
Je pense que je ferais son autre restaurant situé rue Oberkampf!!!

Je n’ai qu’une chose à dire: OUAH!!!
Dans le cadre du UYE déjeuner entre Unilocaleurs, nous avons testé la formule Bibimbap à 7 euros proposé par Pierre Sang (sérieux moins cher qu’un macdo !!). Et quelle découverte !!
Décliné en version viande ou poisson (changé tous les jours selon arrivage), le Bibimbap est très goutu, bien copieux, frais et préparé avec des ingrédients de grande qualité. De plus tout est beau et bien présenté !! Mention spéciale au riz qui rapellait un peu le risotto, trop bon !!!
Pour finir en apothéose, le dessert, ce jour déclinaison de citron, était trop bon. Il y avait du croquant, du sucré, une pointe d’acidité et même un note chocolatée, un sans faute !! Et pour 5 euros, on dit encore !!
J’ai vu passé certaines autres assiettes, ça donnait trop envie !! Peut être pour une prochaine fois ??
En bonus, nous avons eu la possibilité de voir le chef en plein action !! Et même d’avoir une photo avec lui !! :D

Merveille gustative que ce bibimbap (au prix incroyable de 7 euros !) dépoussiéré par le chef Pierre Sang !
La joue de porc fondait en bouche, le riz et les légumes étaient délicatement parfumés, la sauce Ssanjamg (sorte de sauce barbecue version coréenne bien piquante) relevait bien tout ça et l’oeuf ainsi que les gyoza qui complétaient le tout étaient parfaitement maîtrisés !
Qu’il est doué ce Pierre Sang pour nous faire voyager tout en finesse pour un prix aussi bas !
Pour le dessert j’ai succombé à la déclinaison de citron (dans tous ses états donc) qui fut parfaite: sucrée comme il faut et acide comme j’aime, bravo !
Une seule ombré au tableau: le service. Bien que très aimable rien né nous a été expliqué si bien que nos plats (que ce soit le bibimbap ou le dessert) qui nous ont été servis en plusieurs étapes n’ont pas pu être dégustés dans leur ensemble au même moment. Ce fut gênant surtout pour le dessert car la mousse au citron est arrivée quand celui-​ci était déjà bien entamé alors qu’il n’était pas un à-​côté mais faisait bien partie intégrante du dessert car il venait apporter la touché d’acidité manquante.
Quoi qu’il en soit ce fut une expérience formidable et je salive d’avance à l’idée de revenir goûter le reste de la carte !

Testé un midi, un samedi, nous avons choisi le menu à 25 euros (Entrée /​plat /​dessert). Finalement pas trop cher comparé aux prix de certains brunchs qui né les valent pas.
On vous installe, on vous demande si vous avez des allergies particulières et ensuite c’est menu surprise. Surprise, Yeah !
A vous de découvrir les saveurs dans chacun des plats du jour.
Grand choix de vins.
Je vous conseille de réserver (on peut ici) et de demander à être dans les 6 places en face des chefs comme la cuisine est ouverte. Table de 8 personnes à l’étage.
La déco est brute: du bois, de la brique.
La clientèle est de tous âges, familiale, bobo, coréenne.
En entrée, j’ai goûté au cabillaud confit à l’huile d’olive, servi tiède, avec ses carottes et betteraves coupées en brunoises et marinées au vinaigre de gingembre, poireau rôti, salicornes et sauce à base de poireaux.
Le plat était un cochon de lait laqué avec sa moutarde au miel, des radis, de la trévise, du kale et une purée d’oignons nouveaux (dur à trouver celle là !)
Le dessert: Glacé au leetchi, crème d’azuki (haricot rouge), ananas à l’anis étoilé et une sauce aux griottes.
Le coût de coeur: les produits de qualité, les saveurs inattendues, la finesse et la présentation des assiettes.
Ce que j’ai moins aimé: être assise sur un tabouret haut (pas très confortable même si il y avait un repose-​pieds).
Attention, pour les grosses faims je conseille de prendre un deuxième plat, soit: une entrée, un poisson, une viande et un dessert.
Pas de changements réels entre les deux adresses de Pierre-​Sang pour moi. Pierre-​Sang in Oberkampf propose le même type de cuisine avec un menu découverte.
La vraie différence est la formule TGV: sur place ou à emporter avec le bibimbap du jour. C’est excellent très bien servi avec un thé inclus. Il change régulièrement au poisson (saumon cabillaud ou autres) ou à la viande avec des mix de saveurs: du croquant avec des mini ships des légumes et un ravioli frit, du piquant avec la sauce au kimchi et du doux avec la sauce du poisson et les petits champignons.
A tester absolument.

we came here on a friend’s recommendation and really glad that we did! Pierre Sang on Gambey is recently opened and luckily we walked in without a reservation and were seated without a problem. we even got 2 seats at the bar which i think is definitely the best place to sit so you can see the chefs hard at work. Chef Sang wasn’t at the restaurant on the night we were there unfortunately but we still loved our meal! i think its 6 courses for 49 Euro and we added the complete wine pairing which probably doubled the price, but in the end we were on vacation and we thought it was worth it haha
i have to say that actually the desserts fell a bit short for me since they consisted mostly of cheese and fruit — not exactly my favorites… but all the courses before that were amazing! we had a cold noodle dish with asian flavors, a cooked mackerel, some sort of kimchi and wonton dish, a beef dish. i cant remember the exact details of everything but i do know that they were all delicious. loved the influence of asian flavors in each of the courses.
what i wasnt used to though was that we would eat our dish and then after we’re done, our server would explain it to us. totally not what im used to but i kinda liked that concept since i had no preconceived notions of taste before i bit into something or if i knew i was eating something weird, i wouldnt have a mental block of not wanting to try it haha. and actually service the entire night was outstanding! we dont speak french but the staff was more than fluent with their English skills haha. maybe they’ll even give you some extra potato chips if you ask nicely ;)
our meal i think came out to be like $ 250ish with food, wine, and service so while it’s not a cheap meal, i’ve come to realize that food doesnt exactly come cheap in Paris anyway so for that price and for the quality of the meal, i’d say that it was worth the splurge. besides if you forego the wine, then a 6-​course gourmet meal at 49 euro is a steal!

I love the original restaurant on the corner, but this location feels much warmer and more conducive to dinner with friends around one table. The other location has a narrow set-​up, whereas the new place has a room you can reserve upstairs if you have a large group, and generous wooden tables. If you want to watch the chefs at work, you can still sit at the bar.
I always go for dinner, for six courses at 49 euros. It’s a splurge, but worth every centième. Each dish is actually bigger than you would expect of a tasting menu, too. Pierre Sang is always coming up with surprising and delightful dishes, with consistent balance of French and Korean flavors. As he runs back and forth between the two restaurants, the chefs and sous chefs execute his creations perfectly. The rest of the staff clearly take pride in the business too, and make every effort to optimize your experience.

My experience here totally blew my mind. Haven’t had a meal like this since I don’t know when.
First, some context. I was summoned to meet some colleagues at Pierre Sang at 18h30 sharp to get a head start on the line. My colleagues visiting Paris from SF had already been there like 4 times in three days and were obsessed. They even knew the entire staff by first name and felt totally at home. When chef Pierre walked by and spotted us all he gave us a super friendly welcome and told us to check out his other restaurant just down the block to change things up just a little bit. Located on a side street off of Oberkampf, with no sign on the door and a dark, cozy, lighting inside, On Gambey is definitely a hidden hotspot so much so that it wasn’t even on Unilocal yet!
After settling into our cozy table alongside the fab wine wall and getting our groove on to the nice soft electro tunes, we were told that we were to embark on a 6-​couse tasting menu (49E) full of surprises and were asked whether we had any dietary restrictions. From there we were dotted on and treated to an unbelievable culinary adventure that mixed delicacies, techniques and ingredients from Korea to Auverge, France. You see Pierre Sang is Korean but was adopted and grew up in Auverge, and his food is an edible reflection of his multi-​ethnic identity. In Pierre’s world, traditional French ingredients and techniques flirt with Korean-​influenced flavors, spices and sauces, creating a super unique culinary signature that’s 100% Pierre.
There were so many exceptional bites taken during the meal, but my favorites involved his preparation of fish, specifically the filet of makerel served over a bed of lentils along with a super tart lemon reduction infused with Korean spicies, and a whole sea bass cooked in a sea-​salt crust that the chef filleted for us at the table (see video on mobile!).
Beyond the fabulousness of the food, what really blew my mind was the attentive, happy, accessible staff that Pierre has working for him. Everyone who came by our table, especially the sommelier, an adorable Italian, was so warm and interactive. It really made you feel like you were having this experience with them, like we were part of the Pierre Sang family of professionals and friends. Pierre really role modeled this behavior by coming over to everyone’s table and chilling and chatting for a while. We had him with us for a good 10 minutes and it was so fun!
This is a remarkable address that’s as delicious and unusual as it is fun and festive. Run, don’t walk!