Sybaris

Si la façade n’est pas vraiment originale, d’un blanc crème avec les quelques lettres du Sybaris humblement affichées sur la vitrine, c’est seulement parce que le restaurant vient d’ouvrir il y a quelques mois à peine.
L’intérieur n’est pas bien grand non plus, une dizaine de tables, et la décoration un peu minimaliste, presque précaire.
Mais né nous arrêtons pas là.
Le Sybaris est tenu par 2 compères guillerets qui nous expliquent que le menu du soir est surprise.
Et là attention les papilles!
— jambons serrano.
— copieuse burrata et ses oeufs de mulet.
— poireaux-​pastrami.
— plat de cabillaud en gravlax avec sa mayonnaise maison, son miel de Madagascar et ses baies en mode cuisine moléculaire.
— boeuf Angus, patate et purée de chanterelles.
— un morceau de tome
— baba au rhum. Une tuerie.
— raisins cuits, crème aux combawas et son petit beurre.
Que dire de cette succession de 8 plats?
Que du bonheur en bouche.
Les plats sont maîtrisés, originaux, bien dressés et bien expliqués.
Je né peux que vous conseillez de venir vous faire votre propre avis.
Une très belle surprise pour 50 €, sublimée par un petit rouge biologique des côtes de Loire.
Quelques petites remarques, qui tiennent beaucoup au fait du manqué de personnel:
Un service un peu lent. Attention à la propreté des verres qui laisse à désirer. Un prix un peu opaque vu que non annoncé et jamais affiché. Demande d’eau plate à répétition.
Quelques petits efforts et ce restaurant est promis à un bel avenir. En tous cas c’est bien parti!